Les Vignerons du Castellas cultivent les cépages Bourboulenc, Grenache Blanc et Ugni Blanc sur le terroir de Crau, typique de la Fare les Oliviers. La récolte est mécanique et les raisins sont récoltés à pleine maturité. L’élevage est effectué sur lies fines durant l’hiver. 
 
La robe (Couleur)
La robe est jaune pâle au reflet verdoyant.
 
👃 Nez
Un nez aux arômes fleuris et minéraux.
 
👅 Bouche
En bouche, l’attaque est vive avec une fraîcheur minérale. Les notes fines végétales et acidulées d’agrumes confits et zestes de citron se prolongent en bouche.
 
🥂 Accord mets-vins
Le Castellas Blanc accompagne parfaitement les fruits de mer et les poissons. Servir à une température de 9-12°C. Il peut être gardé jusqu’à 2 ans.
 
Récompenses : Médaille d’OR au concours des Vinalies Nationales 2020, Médaille d’Argent au concours des Vinalies Internationales 2020, Médaille d’Argent au concours des Echansons du Roy René 2020, Médaille de Bronze au concours de Brignoles 2020